Las Cascadas de Hierve el Agua están en las inmediaciones de la ciudad de Oaxaca, en la población de San Isidro Roaguía, municipio de San Lorenzo Albarradas, cerca de la zona arqueológica de Mitla.
Las Cascadas de Hierve el Agua están formadas por un sistema de cascadas petrificadas que se creó durante siglos, a partir del escurrimiento de aguas carbonatadas. Cascadas de sal que descienden de unos manantiales localizados en la cima de un cerro. Son estalactitas, parecidas a las de las grutas pero en el exterior, que lucen anillos de calcita y travertino.
Su densidad es la de una roca sólida, muy parecida a una piedra pintada con cal. Otra singularidad geográfica de las Cascadas de Hierve el Agua son unos ojos de agua teñidos por una coloración de tonalidades verde que se asemeja al mar Caribe.
La zona de las Cascadas de Hierve el Agua es un espacio con perfil arqueológico, porque cuenta con un complejo sistema de irrigación y terrazas construidos por los zapotecas, hace aproximadamente 2,500 años. La única cascada similar en el mundo es la de Pamukkale, en Turquía.
El mirador, en el extremo Sur de las Cascadas de Hierve el Agua, puedes admirar el nacimiento del agua, la poza y, de manera parcial, las cascadas petrificadas. Como telón de fondo están las montañas cubiertas con vegetación suave.
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